Thịt kho tàu là món ăn dân dã, đậm đà, béo ngậy rất được ưa chuộng cả trong bữa cơm hàng ngày. Khi nấu món thịt kho tàu phải đảm bảo được vị béo mềm của thịt lợn ba chỉ và trứng quyện với nước dừa thơm ngon. Cùng TOP 5 Review chia sẽ công thức nấu món thịt kho tàu thơm ngon nhé.
Thịt kho tàu không phải là món ăn có nguồn gốc của người Tàu. Chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người “miền dưới” là “lạt”, hiểu đúng ra là món thịt kho lạt.
Muốn món thịt kho tàu thật ngon, phải chọn được phần thịt heo ngon là thịt nách, rõ 3 chỉ, không nhiều mỡ, không quá nạc, màu tươi hồng. Trứng tuyệt đối không mua trứng ung, thối.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
– Thịt ba chỉ: 1kg (lựa chọn thịt rõ 3 chỉ, không nhiều mỡ, không quá nạc)
– Dừa xiêm: 2 quả
– Trứng gà hoặc trứng vịt: 10 quả
– Tỏi, ớt, hành lá.
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, bột ngọt, đường, hạt tiêu.
2. Cách Nấu Món Thịt kho Tàu
Luộc trứng
Cho trứng vào nồi, đổ nước ngang mặt trứng, sau đó bật bếp. Luộc trứng khoảng 15 – 20 phút cho trứng chín. Vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ. Bạn lấy cây tăm đâm vào trứng rồi đem đi chiên sơ qua dầu cho có màu vàng đẹp hoặc để nguyên cũng được.
Sơ chế thịt ba chỉ
Trong thời gian luộc trứng thì bạn lấy thịt cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to khoảng 2-3 ngón tay.
Cho gia vị vào ướp thịt: 4 muỗng đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng tỏi băm, nửa muỗng bột ngọt. Sau đó đảo đều để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Chưng nước màu
Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị thì bạn thực hiện chưng nước màu.
Cho nồi lên bếp, bật lửa cho nóng nồi, cho 1 muỗng dầu ăn vào, cho lượng đường vừa đủ vào nồi đun sôi, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián rồi từ từ đổ 1/2 chén nước vào.
Cách kho thịt
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào cho nóng, đổ thịt đã được ướp vào nồi, xào cho thịt săn lại. Bạn cho thêm 3 muỗng nước mắm, tiếp tục đảo cho thịt ngấm.
Tiếp theo, bạn đổ nước màu, và nước dừa vào xâm xấp mặt thịt. Đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ riu riu. Trong khi kho không đậy nắp để tránh làm đục nước, nếu có bọt nổi lên thì vớt bọt bỏ đi.
Kho thịt được 1 tiếng rưỡi thì cho trứng vào kho thêm 15-20 phút, cho thêm vài trái ớt đỏ vào kho chung, thịt sẽ thơm hơn. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Lưu ý: Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, kho thịt nhanh mềm thì bạn có thể sử dụng nồi áp suất để kho, chọn chế độ nấu thịt, thời gian nấu 30 – 40 phút mà không cần canh lửa nhé!
3. Gợi ý món ăn kèm với thịt kho tàu
Thịt kho tàu ăn kèm với cơm trắng
Thịt kho tàu kết hợp với cơm trắng sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo, biến món ăn trở nên ngon miệng hơn. Không những vậy cơm trắng ăn kèm cùng thịt kho sẽ là món ăn bổ dưỡng tránh gây ngán hiệu quả.
Thịt kho tàu ăn kèm với đồ chua
Đồ ăn chua sẽ giúp thịt kho tàu giảm đi độ ngán, trong đồ chua vừa giòn, vừa có vị chua ngọt ăn vào sẽ rất ngon chống ngán hữu hiệu khi thưởng thức thịt kho.
Thịt kho tàu ăn kèm với các loại rau sống
Rau sống khi kết hợp cùng thịt kho tàu sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, bỏ qa hương vị béo ngậy của thịt kho khiến ngày tết thêm vui với những món ăn ngon miệng.
Thịt kho tàu ăn kèm với các loại rau luộc
Rau luộc ăn kèm thịt kho tàu là món ăn hấp dẫn cung cấp thêm chất xơ cho cơ thể, giảm đi tình trạng ngán của thịt kho. Giúp bữa ăn thêm phần ngon vị, cho ngày tết thêm xuân.
Hy vọng, món thịt kho tàu mà TOP 5 Review chia sẽ ở trên sẽ giúp bạn, có thêm công thức kho thịt để bỏ vào sổ tay nấu nướng của bản thân. Chúc bạn thành công.
