Cá được xem là thực phẩm chứa nguồn protein dào dồi, dễ hấp thụ, chứa ít chất béo. Là loại nguồn thức ăn có chứa nhiều khoáng chất tốt cho xương, não bộ và tim mạch. Chính vì vậy trong bữa cơm gia đình chúng ta nên có món ăn làm từ cá để bổ sung đầy đủ dưỡng chất thiết yếu.
Bài viết này TOP 5 Review sẽ chia sẽ cho bạn công thức nấu món ăn từ nhiều loại cá khác nhau, để thay đổi món ăn mỗi ngày trong gia đình.
Cá là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Cá có thể được chế biết thành nhiều món khác nhau với nhiều công thức khác nhau.
NỘI DUNG CHÍNH
1. Cá Lóc Kho Cay
Nguyên liệu:
– 500g cá lóc (cá quả)
– Gừng, tỏi, hành lá, rau mùi
– Gia vị: xì dầu, dầu mè, dầu ăn, đường
– Ớt bột, hạt tiêu
Cách thực hiện:
– Làm sạch cá, cắt miếng và để ráo nước.
– Lấy 1 củ tỏi bóc vỏ rồi đập dập, gừng rửa sạch thái lát mỏng, hành là và rau mùi rửa sạch xắt khúc.
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào để dầu nóng, cho gừng cắt lát vào chảo.
– Sau đó, cho cá vào chiên cho cháy cạnh.
– Gắp cá vào một cái nồi khác, cho 2 muỗng canh nước tương( xì dầu), 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, và tỏi vào nồi.
– Đổ thêm một ít nước cho ngập nửa miếng cá rồi đun ở lửa nhỏ. Đến khi nước trong nồi cạn gần hết thì các bạn cho ớt bột và hạt tiêu vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, đun thêm khoảng 5phút nữa. Cuối cùng cho nốt rau mùi và hành lá vào và tắt bếp.
2. Cá Kèo Kho Rau Răm
Chuẩn bị:
– Cá kèo 500g
– Rau răm
– Gia vị: Dầu, nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu, nước màu,
– Hành, tỏi băm, ớt trái.
Cách thực hiện:
– Cá làm sạch, cắt miệng, mang, đuôi cá, không bỏ ruột cá (ruột cá có vị hơi đắng nhưng béo), rửa với chanh và muối cho sạch nhớt. Cắt cá là đôi hoặc để nguyên con tùy ý nhé.
– Cho cá vào nồi rồi ướp với gia vị: 1 thìa canh đường, 1 ít bột ngọt, 1 ít muối, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu kho cá, ít dầu ăn, tiêu xay, hành tỏi băm và ớt vào. Ướp cá khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
– Bắc nồi cá lên bếp bật lửa vừa, khi cá sôi nhẹ thì vặn lửa nhỏ lại cho cá chín đều, cho rau răm vào. Hạn chế dùng đũa đảo cá, cá sẽ bị nát. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, kho đến khi gần cạn cho thêm ít rau răm vào rồi tắt bếp.
3. Cá Rô Phi Chiên Giòn
Nguyên liệu:
– 1 con cá rô phi
– 1 quả chanh
– Gia vị: bột canh, bột ngọt, tỏi ,hành tím, nước mắm, ớt quả, muối hạt
Cách thực hiện:
– Cá mua về đánh sạch vảy, bóc mang, mổ bỏ ruột, dùng dao khía nhẹ vài đường ở lưng cá. Rửa lại nước sạch và cho cá vào chậu rửa lại với nước muối pha loãng có vắt 1 quả chanh để khử mùi tanh.
– Để cho cá ráo nước, đập dập 5,6 tép tỏi băm nhỏ rồi trộn với 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đeo bao tay no lon vào lấy xoa đều hỗ hợp gia vị vừa trộn lên 2 mặt cá ướp 10 -15 phút cho ngấm.
– Trong khi chờ đủ thời gian ướp cá ta chuẩn bị nước chấm, đập dập 3 tép tỏi băm nhỏ cùng 2-3 quả ớt tùy ý, cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước lọc khuấy đều.
– Lấy đũa gạt sạch nguyện liệu ướp trên da cá ( để khi chiên cá không bị cháy). Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo cho nóng, có thể thêm tí muối để ko bị bắn dầu. Dầu sôi cho cá vào chiên, dùng lửa nhỏ để cho cá chín và vàng đều. Chiên cá vàng 1 bên rồi mới lật bên kế tiếp để chiên.
– Sau khi chiên cá chín và vàng đểu rồi, vớt cá ra đĩa có lót giất thấm dầu.
4. Canh Chua Cá Hú
Nguyên liệu:
– 1 con cá hú lấy khúc đầu va đuôi
– Bạc hà, thơm, đậu bắp, cà chua, giá.
– Rau ôm, ngò gai, ớt trái, me chua chín
– Hành tím, tỏi
– Gia vị: đường, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, dầu
Cách thực hiện:
– Rửa sạch cá, để ráo nước. Bạc hà, thơm, đậu bắp rửa sạch cắt lát. Cà chua rửa sạch cắt làm 4. Rau ôm, ngò gai, ớt rửa sạch cắt khúc. Giá cắt bỏ phần rễ. Me cho nước sôi vào dằm sau đó lọc xác lấy nước me.
– Lấy nồi bắc lên bếp cho 1 muỗng canh dầu vào và đỏ hành và tỏi vào phi thơm. Đổ 1,2 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho cá vào nồi rồi sau đó nêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muống cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường đường, cho nước me rồi hớt bọt sau đó thêm 1 muỗng nước mắm.
– Tiếp đến cho lần lượt thơm, cà chua, đậu bắp và bạc hà vào. Khi canh đã chín, tắt bếp, vớt cái ra tô và cho giá sống, rau ôm, ngò gai vào sau đó múc nước canh chan đều lên.
5. Cá Nục Sốt Cà Chua
Nguyên liệu:
– 500 gam Cá nục
– 3 quả Cà chua
– 2 Trái Ớt tươi, hành lá.
– Hành tím, tỏi băm nhỏ
– Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm.
Cách thực hiện:
– Cá nục sơ chế rồi rửa thật sạch và cắt khúc khoảng 2-3 cm. Cà chua rửa sạch và cắt dọc làm 4.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho cá nục vào chiên đến khi 2 mặt cá vàng đều thì vớt cá ra cho để cho ráo dầu.
– Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho thêm hành tím,tỏi băm vào phi thơm lên rồi đổ cà chua vào xào. Đến khi cà chua hơi mềm thì cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng cafe đường, 1 chút hạt nêm vào đảo đều tay trong khoảng 5-8 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
– Xếp từng lớp cá nục vào nồi, thêm ớt đã băm nhỏ rồi tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để cho cá ngấm đều gia vị, cho hành lá và và tắt bếp.
6. Cá Trắm Kho Sả Riềng
Nguyên liệu:
– Cá trắm 1 con( con khoảng 1 kg)
– Thịt ba chỉ 200 gr
– Củ riềng, sả, ớt trái
– Tiêu sọ 10 gr
– Dừa xiêm 1 trái
– Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, nước màu.
Cách thực hiện:
– Sơ chế cá đánh vảy, mổ bỏ ruột, mang cá. Xát muối vào cá rồi rửa sạch với nước lạnh sau đó rửa lại với nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Cắt cá thành từng khúc, không quá dày cũng không quá mỏng.
– Ướp cá với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hạt tiêu trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
– Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng dài bằng 2 đốt tay. Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, cắt khúc. Dừa xiêm bổ ra lấy nước.
– Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá, ớt quả, sả lên trên, nêm thêm nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, nước hàng vào nồi. Cho nước dừa xiêm ngập mặt cá.
– Bắc nồi lên bếp, khi sôi bật nhỏ lửa, đậy kín vung khoảng kho khoảng 1 tiếng, sau đó tắt bếp, khi nào ăn ta đun lại, tránh kho cá cạn khô nước. Để cá chắc, thơm ngon, mục xương, bạn nên kho cá 2,3 lần.
Trên đây là một số công thức chế biến món ăn từ cá đơn giản, mà giàu dinh dưỡng mà TOP 5 Review chia sẽ cho bạn tham khảo. Chúc bạn thành công.
