20 Cách Làm Sữa Chua Ngon, Mịn, Dẻo Tại Nhà (Phần 1)

0
18
Cách làm sữa chua

Sữa chua là món ăn rất tốt cho hệ tiêu hóa và còn có thể làm đẹp da. Nói chung là rất tốt cho sức khỏe của cả người lớn và trẻ em. Và đây cũng là món ăn ngon gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Việt Nam. Để có thể tìm về tuổi thơ hay cho con cháu món ăn vặt thơm ngon, hãy tham khảo 20 cách làm sữa chua ngonTOP 5 Reviews chia sẻ nhé.

1. Cách làm sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm mát lạnh, ngọt từ sữa chua, bùi bùi vị nếp cẩm thì không có gì bằng. Hãy theo dõi ngay cách làm sữa chua nếp cẩm ngon dưới đây.

Cách làm sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu nấu sữa chua nếp cẩm

  • Sữa tươi không đường 1 lít
  • Sữa đặc 1/2 lon
  • Sữa chua 1 hũ
  • Nếp cẩm 1kg
  • Lá dứa 1 bó
  • Nước cốt dừa 100 ml
  • Đường nâu 100 gr

Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon

Cho 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 lon sữa đặc vào nồi nấu tới khi sôi lăn tăn. Sau đó, cho sữa ra một cái tô cho nguội bớt. Khi hỗn hợp còn âm ấm thì cho 1 hộp sữa chua vào khuấy đều.

Đổ sữa chua vào từng hũ nhỏ. Sau đó cho vào nồi cơm điện hoặc nồi ủ. Đổ nước ấm ngập 2/3 hũ sữa chua, sau đó đậy nắp nồi cơm điện lại. Để chế độ giữ ấm trong vòng 15-20 phút rồi rút dây điện ra. Sau khoảng 2 tiếng hoặc tới khi nước nguội thì cắm dây điện lại, vẫn để chế độ giữ ấm trong 15 – 20 phút. Lặp lại quá trình này tới khi sữa chua được ủ xong (6 – 8 tiếng).

Sau khi ủ xong sữa chua đặc không bị tách nước hoặc quá lỏng là thành công. Sữa chua ủ xong là bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3 tiếng là chúng ta có thể thưởng thức.

Cách nấu nếp cẩm ủ đường

Nếp cẩm vo sạch, sau đó cho 1 lít nước ấm ngâm trong vòng 4 – 6 tiếng rồi vắt sạch nước. Sau đó, cho nếp vào nồi nấu cùng 600ml nước lọc. Nấu tới khi nước sôi thì cho lá dứa vào nấu cùng. Nấu tới khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra rồi cho 100ml nước cốt dừa và 100g đường nâu vào. Nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.

Bạn cho nếp cẩm vào ly rồi ăn cùng với sữa chua. Có thể thêm đá nếu thích.

2. Cách làm sữa chua dâu

Sữa chua dâu tây – Yaourt dâu thơm ngon rất tốt cho sức khỏe. Hãy cùng vào bếp thực hiện món tráng miệng ngon này với cách làm vô cùng đơn giản, dễ thực hiện cho gia đình.

Cách làm sữa chua dâu

 

Nguyên liệu làm Sữa chua dâu tây (yaourt dâu tây)

  • Dâu tây 150 gr
  • Sữa tươi không đường 220 ml
  • Sữa chua có đường 100 gr
  • Sữa đặc 190 gr
  • Đường 30 gr

Cách chế biến Sữa chua dâu tây (yaourt dâu tây)

Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống và những phần bị dập nếu có, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút.

Dâu tây đem cắt hạt lựu khoảng 50g.

Phần dâu còn lại cắt lát nhỏ để nấu lấy nước.

Cho phần dâu tây cắt lát nhỏ vào nồi, thêm 250ml nước lọc, 30g đường. Nấu sôi cho dâu chín mềm nhũn, ra nước và sánh lại còn khoảng 220ml nước.

Cho hỗn hợp dâu vào túi lọc hoặc rây để vắt lấy 220ml nước. Cho vào phần nước dâu thêm 190g sữa đặc, bật bếp lửa nhỏ và nấu sôi hỗn hợp.

Hỗn hợp sôi thì cho phần dâu tây cắt hạt lựu vào, khuấy đều thêm 5 phút là tắt bếp.

Nấu hỗn hợp sữa xong, bắc nồi xuống, chờ nguội khoảng 3 – 4 phút rồi cho 220ml sữa tươi vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan.

Khi hỗn hợp sữa dâu ấm khoảng 43 – 47 độ thì mới cho 2 hũ sữa chua cái vào để tránh làm chết men làm sữa chua bị nhớt, tách lớp.

Rót từ từ hỗn hợp sữa chua vào các lọ thủy tinh nhỏ, đậy kín nắp lại.

Ủ sữa chua từ 8 – 10 tiếng.

3. Cách làm sữa chua nha đam

Bên cạnh chức năng về dinh dưỡng, sữa chua còn được sử dụng để nâng cao sức đề kháng cho cơ thể, rất có lợi cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn. Sữa chua khi kết hợp với nha đam nguyên chất càng làm tăng thêm vai trò của cả hai.

Cách làm sữa chua nha đam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 lít sữa tươi
  • 200g sữa đặc
  • 1 hộp sữa chua vinamilk
  • 50g đường
  • Hộp đựng sữa chua
  • Nha đam

Cách làm sữa chua nha đam

Bạn tiến hành trộn hỗn hợp gồm sữa đặc, đường, nước, sau đó cho vào nồi đun đến khi sủi bọt.

Trong thời gian chờ đợi đun sữa ở bước 1, bạn đem nha đam rửa sạch và gọt vỏ, lấy phần nha đam thu được đem ngâm trong nước muỗi loãng để làm giảm nhớt, sau đó, bạn đem nha đam cắt nhỏ hạt lựu.

Cần lưu ý ở bước này, để nha đam khi ngâm muối không bị ngấm mặn, bạn hãy xả qua nước muối nhiều lần chứ không ngâm liền trong thời gian dài nhé.

Sau khi đã làm sạch nhớt, bạn hãy xả lại nha đam với nước lạnh, sau đó để ráo nước và đem ướp với đường.

Khi thấy hỗn hợp sữa chua ở bước 1 sủi bọt, lúc này bạn bỏ nha đam đã sơ chế ở bước 2 vào và đun tiếp đến khi sôi thì tắt bếp. Để nguội hỗn hợp còn khoảng 40 – 50 độ C thì cho hộp sữa chua vinamilk vào và khuấy đều tay.

Đem ủ khoảng từ 7-8 tiếng. Sau khi ủ xong bỏ sữa chua vào tủ lạnh và thưởng thức dần.

4. Cách làm sữa chua mít

Vị ngọt, giòn thơm lừng của mít chín, sữa đặc, dai dai của chân châu, thơm mát của thạch, nước cốt dừa, mát lạnh của đá bào giúp cho món sữa chua mít ai nhìn cũng phải muốn thưởng thức.

Cách làm sữa chua mít

Nguyên Liệu

  • Sữa chua trắng: 4 hộp
  • Sữa đặc có đường: 4 thìa canh
  • Mít: 300g
  • Chân trâu
  • Thạch rau câu (nếu thích)
  • Nước cốt dừa (nếu thích)

Cách thực hiện

Bước 1: Mít bóc hạt, rồi xé hoặc dùng dao thái sợi vừa ăn.

Bước 2: Trân châu trắng có thể tự làm bằng bột năng, nặn viên vừa ăn, hoặc mua sẵn. Luộc trân trâu rồi vớt ra chén nước lạnh để chân trâu không dính vào nhau. Sau đó vớt ra ngâm vào nước đường hoặc để ra đĩa.

Bước 3: Thạch rau câu con cá dẻo ngâm với 1 lít nước cho nở rồi đặt lên bếp, thêm đường vừa ăn, có thể tạo màu sắc từ siro hay rau củ. Khi thạch sôi được 2 phút thì tắt bếp, đổ ra khay, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Sữa chua đổ ra bát to, trộn đều cho sữa sánh mịn.

Bước 5: Xếp mít, thạch cắt miếng nhỏ, chân trâu, nước cốt dừa và sữa đặc đổ đều lên trên, sau đó thêm đá bào nhỏ, chút dừa nạo làm cho món sữa chua thêm hấp dẫn.

5. Cách làm sữa chua phô mai

Sữa chua phô mai thơm ngon và béo béo rất ngon và mát lạnh. Từ giờ các bạn có thể chế biến món này tại nhà mà không cần đi xa nữa. Bằng cách làm dưới đây.

Cách làm sữa chua phô mai

Nguyên liệu làm Sữa chua phô mai

  • Sữa đặc 160 g
  • Phô mai 40 g
  • Sữa tươi không đường 220 ml
  • Nước lọc 200 ml
  • Sữa chua cái loại có đường 1 hộp

Cách chế biến Sữa chua phô mai

Phô mai miếng các bạn đem tán nhuyễn, sau đó tiếp tục đánh tan với sữa đặc.

Bắc nồi lên bếp cho sữa tươi và nước lọc vào nấu khoảng 5 phút. Không đun sôi vì nhiệt độ nóng quá sẽ làm chết men. Sau đó trộn từ từ hỗn hợp sữa tươi vào hỗn hợp phô mai, khuấy đều cho tan vào nhau.

Các bạn tiếp tục đổ hộp sữa chua cái vào hỗn hợp trên. Khuấy đều và nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau. Lọc lại hỗn hợp qua rây cho sữa mịn.

Hũ đựng sữa chua có thể chọn hũ nhựa hoặc thủy tinh. Rót sữa chua phô mai vào các hũ đã chuẩn bị rồi đậy nắp hoặc bọc giấy kiếng. Bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Rồi đem đi ủ.

6. Cách làm sữa chua trái cây (Hoa quả)

Sữa chua hoa quả là món ăn quen thuộc để giải nhiệt mùa hè. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm sữa chua hoa quả ngon. Hãy cùng theo dõi cách làm sữa chua hoa quả dưới đây.

Cách làm sữa chua trái cây

Nguyên liệu

  • 500 ml sữa chua có đường
  • 180 – 200 gr quả tươi loại có nhiều thịt (xem chú thích trong phần cách làm)
  • 15 gram (khoảng 1 tablespoon/ 1 thìa canh) đường
  • 20 – 25ml nước
  • 2 gr Gelatin dạng bột hoặc lá

Cách làm

Hoa quả rửa sạch, cắt miếng nhỏ khoảng. Trộn đều hoa quả với 15 gram đường và 20 – 25 ml nước và để khoảng 1 – 1.5 tiếng.

Ngâm Gelatin trong nước lạnh cho Gelatin nở mềm. Nên dùng Gelatin dạng lá vì thường sẽ có mùi thơm hơn Gelatin dạng bột.

Cho hỗn hợp trái cây lên bếp nấu lửa vừa đến khi sôi, thi thoảng quấy đều. Khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu thêm khoảng 3 – 5 phút. Làm sao để quả hơi mềm và có chút nước trong nồi, nhưng quả không bị nát là được. Tắt bếp, vắt lá Gelatin cho ráo nước, cho vào nồi, quấy thật đều để Gelatin tan hết. Sau đó để nguội.

Trộn sữa chua với phần hoa quả đã nguội. Chia vào các lọ sạch (lọ đã tiệt trùng và lau khô). Để sữa chua vào tủ lạnh. Sau khoảng 2 – 3 giờ sữa sẽ đông lại.

7. Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ

Cách làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ đơn giản ngay tại nhà chỉ với những nguyên liệu cơ bản cùng cách làm đơn giản cho bạn món sữa chua ngon như ngoài hàng nhé!

Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Sữa chua: 1 hộp (Vinamilk, Mộc Châu,…) để kích men
  • Sữa đặc Ông Thọ: 1 hộp
  • Sữa tươi không đường: 2 hộp
  • Nước sôi: 1 lít

Cách làm sữa chua bằng sữa Ông Thọ cực ngon tại nhà

Bước 1: Đổ Ông Thọ vào một cái ca. Sau đó dùng vỏ lon sữa đặc đong lấy một lon nước ấm hòa vào cùng với sữa. Khuấy đều cho sữa tan trong nước.

Bước 2: Tiếp tục đổ 2 lon sữa tươi không đường vào phần sữa đặc đã pha với nước ở bước một, khuấy đều.

Bước 3: Hâm nóng hỗn hợp sữa ở bước 2 bằng cách đun trực tiếp trên bếp hoặc cho vào lo vi sóng 1-2 phút để tạo môi trường thuận lợi cho men hoạt động. (Khoảng 50 độ C (sờ ấm tay).

Bước 4: Đổ hộp sữa chua không lạnh vào hỗn hợp sữa đã hâm nóng ở bước 3. Khuấy nhẹ theo một chiều cho đến khi sữa chua quyện với hỗn hợp sữa. Giờ chỉ cần cho vào hũ đem đi ủ thôi.

8. Cách làm sữa chua trân châu đường đen

Nếu bạn lo lắng vì chất lượng an toàn thực phẩm của các cửa hàng bên ngoài, vậy tại sao chúng ta không tự bắt tay làm cho mình một ly sữa chua trân châu đường đen vừa ngon miệng vừa an toàn?

Cách làm sữa chua trân châu đường đen

Nguyên liệu làm trân châu đường đen

  • 170g bột năng (trong đó 50g bột năng để riêng làm áo bột)
  • 20g bột gạo
  • 2 thìa cafe bột cacao
  • 20g đường đen Hàn Quốc
  • Nước sôi

Nguyên liệu làm sữa chua

  • 2 hộp sữa đặc
  • 3 lon nước sôi
  • 3 lon nước nguội
  • 1 hộp sữa chua không đường
  • 1 bát ô tô to hoặc nồi đựng
  • Rây lọc sữa
  • Máy làm sữa chua

Cách làm trân châu đường đen tại nhà

Bước 1: Nhào bột

Bạn đổ bột năng, bột gạo và bột cacao vào chung một tô lớn và trộn đều.

Sau đó, đổ nước sôi từ từ vào âu bột và trộn đều tay. Trộn thật đều bột cho tới khi bột ngấm nước, có sự kết dính thành khối là được.

Rắc một lớp bột áo lên mặt phẳng sạch, sau đó cho bột ra nhào nặn. thực hiện cho đến khi bột mịn, dẻo và có độ dai là được.

Bước 2: Nặn trân châu

Bạn dùng tay nặn bột thành những viên có kích thước tùy thích. Sau khi nặn xong, lăn qua bột để không bị dính. Làm lần lượt cho đến khi hết phần bột.

Bước 3: Nấu trân châu

Đun sôi nước và thả trân châu vào, dùng đũa khuấy đều để trân châu không dính vào nhau.
Khi nước sôi, bạn giảm lửa bếp, đậy nắp lại. Chờ trân châu nổi hết lên mặt nước thì bạn tiếp tục đun sôi trong 5 phút nữa rồi tắt bếp. Tiếp tục ủ trân châu trong 10 phút để trân châu dai, mềm, không bị cứng.

Sau đó, vớt trân châu ngâm vào tô nước đá trong 10 phút.

Bước 4: Nấu đường đen

Cho 200g đường đen vào trong nồi chứa 150ml nước lọc, khuấy đều cho đường tan.

Đặt nồi nước đường lên bếp. Nấu sôi 10 phút trong lửa vừa để đường keo lại. Khi đường sôi sủi bọt bám vào thành nồi thì tắt bếp. Lưu ý không dùng muỗng khuấy đường.

Đổ hạt trân châu vào ngâm đường đen trong 30 phút để trân châu thấm vị ngọt và nguội bớt.

9. Cách làm sữa chua hy lạp

Trong thế giới ẩm thực, có một loại sữa chua có hàm lượng protein cao, cực kỳ thích hợp cho việc giảm cân nhưng vẫn chưa được nhiều người biết đến, đó là sữa chua Hy Lạp

Cách làm sữa chua hy lạp

Nguyên liệu làm Sữa chua Hi Lạp

  • Sữa tươi nguyên kem 1 lít
  • Sữa đặc có đường Vinamilk 130 g
  • Sữa chua Vinamilk không đường

Cách chế biến Sữa chua Hi Lạp

Đun sữa tươi với sữa đặc, khuấy đều tay tránh cho sữa bị khê. Đun sữa đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để sữa nguội khoảng 50 độ (kiểm tra bằng cách nhỏ sữa lên tay, cảm thấy ấm, không phỏng là được).

Lấy sữa ấm hoà với sữa chua để sữa chua tan, không bị vón cục.

Cho sữa chua vào nồi sữa ấm, khuấy đều nhẹ nhàng theo một chiều trong 2 phút.

Cho sữa chua vào nồi cơm điện, đóng nắp nồi lại và nhấn nút Warm trong 30 phút rồi rút điện, ủ từ 6 đến 8 giờ là sữa đã đông thành sữa chua.

Cho sữa chua ra tô, dùng phới lồng trộn đều. Lúc này bạn để ý, sữa chua không bám vào phới lồng (hình 1).

Chuẩn bị 1 cái tô, 1 cái rây, để miếng vải lọc lên rây. Sau đó lấy hỗn hợp sữa chua đổ lên miếng vải rồi buộc miếng vải bên trong chứa sữa chua lại để nước từ hỗn hợp sữa chua được tách ra khỏi sữa (hình 2). Cho tô sữa chua này vào tủ lạnh từ 12 – 18 tiếng để nước được tách hoàn toàn.

Xem thêm: 20 Cách Làm Sữa Chua Ngon, Mịn, Dẻo Tại Nhà (Phần 2)